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Biscotti Artigianali


 

Biscotti alle noci

Ingredienti Sfoglia: Farina “00”, burro, formaggio fresco spalmabile, vanillina. Ingredienti

Ripieno: Noci (25%), zucchero di canna grezzo, albume di uovo e tuorlo d’uovo

Biscotto fragrante e morbido con un gustoso ripieno di noci tritate e zucchero di canna, ricoperto da zucchero a velo, rappresenta un prodotto innovativo per la pasticceria italiana ed in particolare per quella napoletana. Viene prodotto come tradizione comanda, la sfoglia è fatta col formaggio fresco spalmabile rendendola morbida e soffice e con l’aggiunta del miglior burro belga il biscotto acquisisce un profumo unico e un gusto inimitabile. La lavorazione è accurata e viene effettuata artigianalmente , la cottura è fatta in forno a legna, ed il risultato sono dei deliziosi cannolini, dal sapore delicato e inconfondibile, che si sciolgono in bocca.

 

Brutti ma buoni

 Ingredienti: nocciole, zucchero, albume d’uovo, aromi.

Li hanno chiamati "Brutti ma buoni", ma in realtà questi dolcetti a base di nocciole di Visciano sono buonissimi e anche se l`occhio non ottiene la sua parte, il palato sicuramente gioirà. Queste piccole delizie vengono prodotte rispettando i metodi di lavorazione artigianali in un piccolo biscottificio che forse assomiglia più alla cucina di casa vostra che non ad un angolo di un'azienda, la particolarità è che vengono cotti in forno a legna per renderli ancora più friabili e gustosi. La degustazione inizia ancora prima di mettere in bocca il dolcetto, quando si percepisce il profumo intensissimo della nocciola viscianese. Ma il sapore non è da meno. Le caratteristiche principali di questi piccoli peccati di gola sono la leggerezza e l’ equilibrio del gusto. Il vero peccato sarebbe non assaggiarli.

 

Primacolazione (Quaresimali)

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero, albume di uovo, tuorlo d’uovo, cacao.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. In questi prodotti di pasticceria il burro, ingrediente predominante, si assapora già al primo morso con il suo sapore inconfondibile e avvolgente. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina e il burro, che sono gli ingredienti di base, si arricchiscono con il puro cacao. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

 

Torcetti al Burro

Ingredienti: Farina “00”, burro (40%), acqua, zucchero, lievito e sale.

Il Torcetto è un prodotto di pasticceria secca a lievitazione naturale, costituito da un bastoncino di pasta, ricoperto di zucchero, e ripiegato ove le due estremità si uniscono assumendo una forma ovale - allungata, a goccia. La superficie del Torcetto è lucida grazie alla pennellatura con acqua, prima, e successivo spolveramento con zucchero semolato. Tradizionalmente, sono nati come dolci a base di pasta di pane, passati nello zucchero e preparati nei forni comuni a legna dei paesi ove, un tempo, tutte le famiglie vi cuocevano il pane. Ed è così che noi li produciamo , con gli stessi metodi di un tempo. La caratteristica di questi biscotti è l’altissima qualità data da un burro ottimo e profumatissimo. L’abbinamento perfetto dei Torcetti è accompagnati con panna montana (fioca) e spruzzata di caffè d’orzo macinato o con lo zabaione

 

 

Tozzetti alle nocciole

Ingredienti: Farina “00”, nocciole (25%), zucchero, albume di uovo, tuorlo d’uovo, aromi, lievito e sale.

Il Tozzetto alle nocciole, è un biscotto secco napoletano, che è reso particolarmente gustoso dalla tipica nocciola vesuviana di Visciano. I biscotti vengono prodotti rispettando i metodi di lavorazione artigianali in un piccolo panificio/biscottificio che forse assomiglia più alla cucina di casa vostra che non ad un angolo di un'azienda. Ci piace raccontarlo perchè in qualche modo vi vorremmo trasferire anche le sensazioni che accompagnano la preparazione, la scelta delle materie prime e la cura della produzione, il tutto per portare sulle vostre tavole un prodotto bello da vedere e buonissimo da gustare. La caratteristica di questi biscotti è che vengono cotti in forni a legna, in tal modo sono ancora più friabili e buoni. Il Tozzetto è ideale da gustare asciutto ma anche accompagnato a vini liquorosi come marsala o vin santo o passiti.

 

Frollini al cacao

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo,cacao (7%), vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

Frollini al cacao e peperoncino

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo,cacao (7%), peperoncino (1%), vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto ai grandi.

 

 

 

Frollini al limone

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo,aroma di limone (7%), vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

 

 

Frollini all' arancia

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo,aroma di arancia (7%), vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

 

 

Frollini al miele

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo, miele di castagno (10%), vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

Frollini al burro

Ingredienti: Farina “00”, burro, zucchero a velo, tuorlo d’uovo, albume d’uovo, vanillina, sale.

Le ricette semplici, gli ingredienti genuini, e le forme irregolari si rifanno alle migliori lavorazioni artigianali e al gusto schietto delle buone cose di una volta. La friabilità del biscotto è la prova di una lavorazione senza conservanti e coloranti ; la farina, il burro e lo zucchero, sono gli ingredienti di base di questo dolce e profumato biscotto. Perfetti per una prima colazione all’insegna della genuinità , come per uno snack buono e naturale adatto per grandi e bambini.

 

Canestrelli

Ingredienti:  Burro, Farina di grano tenero tipo  “00”, Fecola di patate, zucchero, tuorli d’uovo, vanillina e sale.

L’origine dei canestrelli è assai antica. Basti pensare che la loro produzione era diffusa nel nostro paese già nel medioevo. Secondo le testimonianze pervenuteci, il nome “canestrello” deriverebbe dal termine “canestro”, cioè un cesto di paglia o vimini dove si ponevano a freddare i pasticcini dopo la cottura e dove si conservavano per poi offrirli agli ospiti. Secondo altre ipotesi, questi biscotti derivano la loro forma rotonda con il buco al centro dall’abitudine, presso le antiche feste paesane, di esporli infilati in uno spago come allegri festoni.

 

Scrocchiadenti

Ingredienti:  Mandorle, zucchero, albume d’uovo.

Gli scrocchiadenti, chiamati anche "ossa di morto", sono dei prodotti di pasticceria secca, dalla forma irregolare e consistenza friabile.
In passato erano preparati soprattutto agli inizi di novembre per la ricorrenza della festività dei morti. I dolci dei morti simboleggiano i doni che i defunti portano dal cielo e contemporaneamente l’offerta di ristoro dei vivi per il loro viaggio. Un modo per esorcizzare la paura dell’ignoto e della morte. Oggi invece vengono proposti tutto l’anno e vengono accompagnati a liquorini dolci o al caffè.